學生說：「以前學過2年的中文，但是因為去到美國後沒有說中文的環境了，現在只會說『你好』，我希望能有自信地說中文，所以我來這裡！」
有幸成為FULBRIGHT MEA（華語教師獎助金）項目的教師後，因緣際會遇到這位有基礎的學生，Simone。在其成長過程中，前後學過約4年的中文，但礙於沒有使用中文的環境，再加上開口的意願不足，最終形成「開口說中文」的畏難心理，使得中文成了她最熟悉的陌生人。
故事開端
「我們會在這12週裡，學會跟台灣人說話的常用句子，但我們一定要好好練習，努力做作業，也會讓你走出去跟別人說話，參加文化活動。最後，你也要用中文跟老師、同學們介紹你的專業，這才是FSE MEA中文課的標準！」上課第一天，我這麼對學生說。
初級程度的學生所需要學習的內容大同小異，也與一般語言中心的正規課程並無二致，但這個項目貴在「不僅將語言融入文化，同時也將語言與學生的專業學科進行連結」在我的教學過往中，這是始料未及的事，心中不免也存有迷思，認為以中文進行專業學科的報告是中高級以上學生的專利。我與Simone就在這樣的疑惑中展開中文課了。
樂趣1 : 我不會說我的語言！
課程之初，學生仍得再次面對聲調所帶來的考驗，當一聲與四聲定調後，隨之而來的是二聲與三聲的聽辨練習，過程也以聲調卡來對應學生母語的四音節單詞。首先令學生隨即寫出四個音節的詞，如「conversation」，接著抽到寫著「 － / v \ 」的聲調卡，學生就必須發出「cōnvésǎtiòn」的音；第二個寫了「presentaion」，抽到「 / / v － 」，學生就必須發「préséntǎtiōn」的音（如下圖一）。此目的是在學生熟悉的語言基礎上進行定調練習，玩了幾個以後，學生饒富趣味地開口說：「原來我不會說我的語言！」
其後，學生也經歷過數字與時間表達的反應練習，「得一次就聽懂現在幾點幾分」並直覺反應成了當時最為嚴格的要求 ; 下午與晚上都是學生最為忙碌的時段，因此學生也必須清楚且完整地回答「我下午XX點XX分上課。」、「我晚上XX點睡覺。」當學生想表達忙碌的行程表時，已經將句子擴增至「昨天 / 今天＋早上 / 中午 / 下午 / 傍晚 / 晚上 / 凌晨」「明天＋時段＋要＋VP」的句子，等到學生發現中文句子越說越長且越說越難時，師生已經在課堂上進行日常生活的交流了。我們的每日對話練習，就是這麼開始的！
樂趣2 :替換練習的陰謀與陽謀
為了讓學生熟悉常見國家名稱，以便日後進行替換練習，學生在幾堂課內學了世界各大洲的30個大小國家。但課時絕對不是拿來學這些名詞的，因而導入了句型「S+會說XX文」、「和」。如：
老師問：美國人會說什麼語言？
學生答：美國人會說英文。
老師再問：加拿大人會說什麼語言？
學生：加拿大人會說英文和法文。
老師：台灣人呢？
學生：台灣人會說中文（和台語）。
待句型鞏固後，便能配合課本進度，加入目標生詞「喜歡、去、都、吃、菜、餐廳」等。以聽說教學法來進行操練，往往也會採「梯形練習」的方式，即逐步將句子擴大、拉長，近一步鞏固學生輸出的句構。如：
菜
台灣菜
吃台灣菜
喜歡吃台灣菜
台灣人喜歡吃台灣菜
台灣人都喜歡吃台灣菜
餐廳
台灣餐廳
去台灣餐廳
喜歡去台灣餐廳
台灣人喜歡去台灣餐廳
吃台灣菜
去台灣餐廳吃台灣菜
喜歡去台灣餐廳吃台灣菜
很喜歡去台灣餐廳吃台灣菜
台灣人很喜歡去台灣餐廳吃台灣菜
台灣人都很喜歡去台灣餐廳吃台灣菜
（接著以不同國家的名稱帶入，進行替換練習）
在「S人＋（都）很喜歡去XX餐廳吃XX菜。」這個「陽謀」中，看似枯燥乏味，也缺少真實性與有意義的交流，但學生實則練習了國家名稱、語法、生詞
、發音、三聲變調、語速」等內容，對於一個初級學生而言，這是有效且層次豐富的練習方式，老師要做的就是一次次不斷引導學生擴展句子，並在嚴格糾音的過程中同時鼓勵學生快要達到100%了，待學生說得無可挑惕後再跟學生細數：「你看！你現在已經可以一次說出15 ~ 20的字的中文了，真棒！」這就是聽說教學法的魅力，加之課堂的氣氛渲染，記得當天下課前學生欲罷不能，竟然堅持要將30個國家都順利唸完為止。這便是老師的「陰謀」！（如下圖三）
樂趣3 : 肚子餓？走出教室買東西吃！
一個月後，學生已具備較為穩固的句構概念與發音基礎，也更有開口說中文的動力了，也是時候該讓學生走出教室買東西了！古人云：「民以食為天」在目標語國家生活，豈有不談論飲食的理由？「你昨天晚飯吃什麼？喝什麼？」「你覺得味道怎麼樣？」「你喜歡吃XX菜嗎？為什麼？」「一個多少錢？你覺得貴不貴？」以溝通教學法展開的一系列問答，足以貫穿整個課堂，誠然，學生並非無來由的學習食物名稱，而應在列舉品項的同時，有能力主動談論味覺、價格、喜好等相關訊息。故課堂上先導入常見食物名稱，包含漢堡、披薩、三明治……等鹹食名稱，以及蛋糕、巧克力、冰淇淋……等甜食名稱，再加上常見飲品烏龍茶、紅茶、啤酒、咖啡……等，便足以讓學生表達「我喜歡吃 / 喝……」「我的家人也喜歡吃……」「我覺得美國人都喜歡……，不喜歡……」等語句，其後請學生標價（美金或新台幣皆可），搭配「個、塊、杯」等常用量詞，由教師扮演客人，隨即便能進行一場買賣活動練習。至此，教師已然帶著學生完成了買賣任務的「任務前」鋪墊。
課上模擬時，起初學生礙於數字的敏感度和食物名稱的精準發音，尚不敢直接走出課室，此時便退而求其次，再次練習數字的表達，或套用「這個是什麼？」「可不可以便宜一點？」等句式，令學生有更趨真實的練習語境，培養開口的勇氣。教師亦可從課堂外的小吃攤或是茶店開始，確保學生有實踐目標語句的場域。完成前置作業後，任務教學法的核心精神便是令學生獨立完成教師所佈置的任務，Simone在課後需要自行前去夜市，和攤販進行交流，不論是小吃攤還是果汁攤皆可，必須為自己張羅當日晚餐，並以影片側錄（若不方便露臉則錄音即可），作為完成任務的證明。「任務執行過程中」，學生必須盡可能地使用課上所學的句式，也能嘗試與店家議價，當然，在語境下學生也得聽懂或至少猜測出母語者所產出的真實語言，如：「買兩杯便宜十塊」、「這樣就好嗎？」、「這樣一百三」……等。有了影片的紀錄，教師能從中觀察學生自主使用哪些句式，以及能聽懂多少真實語言，即便當下學生可能面臨「因為聽不懂而尷尬的情況」，只要能完成購買且以中文進行溝通，便完成此項任務。但要注意的是，此任務教師必須明確要求學生不得前去超商、便利商店或大賣場等商場進行任務，否則在結帳櫃檯連一句中文都不必說也能成功購買，這便失去的任務的意義，形同虛設了。
當學生帶著作業（影片）回到課堂上後，只要學生符合任務要求，教師皆應向學生大力稱讚或予以鼓勵，原因在於這番正向回饋能在學生語言根基尚不穩固的情況下，如同給學生吃下一顆定心丸，沒有人會抗拒勇敢開口後為自己帶來的喜悅，教師設計教學都需要成就感了，更何況學生呢？一旦替學生建立起信心，那麽後頭針對語言表現的評斷，教師就比較容易開口了。課上建議當場播放影片（或錄音檔），帶領學生重複聆聽，並即刻給予回饋，如：「發音很不錯，但聲調還可以更穩定。」「說得不快，但句子很好」等，若學生有聽不懂的母語者言談內容，教師宜於此時拆解句子或直接以翻譯告知學生語意即可。簡言之，正向回饋、糾正語言即為「任務後」的操作重點。至此，教師已然完成了任務教學法的內容。
樂趣4 : 食物Tempo Ready Go!
在學生有了上述經驗後，教師可進一步帶領學生談論食物的味覺。課上可先行展示「酸、甜、苦、辣、鹹」等五種味覺形容詞（如下圖四），在鞏固發音的同時，應讓學生同時連結具體的語意，如分別以「檸檬、糖果、黑咖啡或藥、麻辣火鍋、醬油或培根」等食物類別搭配「酸、甜、苦、辣、鹹」的臉部表情，會比反覆機械操練來得直觀。下一步便是帶領學生認讀漢字，並與所屬的食物類別進行配對，當然，為了刺激學生的反應，教師在此可以加快課堂節奏，令學生時時保持在「接受新刺激」的情況，從而增添課堂氣氛與師生互動性。
待學生的反應速度加快後，教師便可另行導入語法「又…又…」。教師可先介紹台灣小吃之一的「酸辣湯」，並提問：「這是什麼湯？」「你覺得這個湯的味道怎麼樣？」接著展示範句「酸辣湯又酸又辣」。（註：大多數學生未曾嚐過酸辣湯，此時教師只需以「台灣人都覺得酸辣湯怎麽樣？」作為提問，依然能達成目的。）此後，教師以圖片接續展示草莓、葡萄、西瓜、芒果、巧克力……等品項，或是有意復現先前學過的食物名稱，便可令學生在真實的語境下完成「描述食物味覺」的語言功能，句式即為「我覺得…（的味道）又…又…。」
至此，學生被打開了味覺的感官後，教師便可抓準機會趁「食」（虛）而入，換學生介紹幾樣自己國家的美食或小吃，並向教師描述其味覺。若學生的吸收能力尚佳，教師則可視情況展示較多台灣、美國，甚至世界各國有名的菜餚或小吃（如：日本拉麵、義大利麵、墨西哥塔可……等，由教師自行篩選，宜以學生熟悉或大眾普遍所認知的食物品項為主，其餘者不宜），並在簡報中標記漢字與漢語拼音，教師於課上一一領讀。過程中為免枯燥，教師需適時設計能供師生交流的信息提問，如：
你家人都喜歡吃墨西哥塔可嗎？
美國人都喜歡吃義大利麵嗎？
美國有很多日本餐廳嗎？
你覺得拉麵好吃嗎？貴不貴？……等訊息。
誠然，此舉會稍微延宕教學時程，故補充相關生詞與否，或補充的數量多寡與否，全然取決於教師的合理判斷。補充的前提是為了引發學生興趣並鞏固當前所學，並非增添學生的學習負荷，如此便能避免本末倒置。
有經驗的教師在此能夠預判，部分學生在表達食物味覺的同時，容易出現「*我覺得 (某食物) 一點辣。」的偏誤句，由此可知，學生在學習表達味覺之餘，仍需學會表達程度，故教師接下來的工作是帶領學生快速且有效地練習「程度副詞」。既然味覺形容詞展示了五種，那麼程度副詞也可展示「有一點、很、真、太…了、非常」等五種，教師可使用星號進行視覺化標記，以一顆星的「有一點」為最淺，以五顆星的「非常」為程度最深（或有教師選用「太…了」為最高程度，可按語感區分）。
下一步，教師可藉「食物Tempo」的活動來讓學生熟習味覺形容詞與程度副詞的搭配，操作方法為：
1 教師帶領學生以手拍桌或大腿，做出「4個拍子」為一個循環的節奏。（拍大腿或桌子是1，雙手拍手是2，左手豎起大拇指為3，右手豎起大 拇指為4，以此為一個循環，初期配速不宜過快。）
2 教師示範。說出一個食物名稱，隨後得說出與之搭配的味覺。
（如：漢堡，味覺形容詞可以是「鹹」或者是「辣」，應符合常理判斷）
3 師生雙方得按照「有一點、很、真、太…了、非常」的順序，交替說出程度副詞＋味覺形容詞的結構。如學生說「有一點辣」，教師接替著說「很辣」，輪到學生就得說「真辣」，教師說「太辣了」，學生則說「非常辣」。需注意說出答案的節奏應落在3和4上，如此才不至失了節奏。又輪回教師後，再馬上說出另一種食物（或水果）名稱，如「草莓」，學生得馬上說出味覺形容詞「甜」（或「酸」），教師答「有一點甜」，學生接續「很甜」，教師說「真甜」……以此類推。
4 重複上述步驟1 ~ 3，起初不必過快，讓學生適應程度副詞的順序後，教師再加快節奏，順序或搭配錯誤者即為輸家，需從頭開始。
5 建議教師可將食物名稱的生詞或圖片於簡報中展示（如下圖六），以供學生選用。
此活動旨在訓練學生對於食物名稱、味覺形容詞、程度副詞之間的搭配，不僅結合理論刺激學生直接反應（Stimulus-Response Model，簡稱 S-R 模式）
，同時能在教師調配速度下達到活躍課堂氣氛的目的，待分出勝負之時，學生的語言也鞏固得差不多了。
樂趣5 : 成就感長大了！
「我沒有想過中文可以這樣玩！」Simone課後這麼告訴我。此後每每談及食物味覺時，我也不曾再聽過她說出「*我覺得 (某食物) 一點辣。」的句子。
至此，不僅課堂寓教於樂，師生也能從中獲得屬於各自的成就感。
課後教師可佈置一份作業（如下圖七），教師將課上展示過的食物名稱PPT分享給學生，每一頁皆包含圖片、漢字與拼音，為了完成表格，學生得對照食物與味覺，再加上自己的主觀判斷，將食物的名稱寫入該欄表格中。（教師可自行決定學生僅需書寫漢字或漢字、拼音兼備，個人建議後者為佳。）如圖七所示，第一個欄位學生寫了「葡萄」，表示學生認為「葡萄有一點酸」; 第二欄位寫了「草莓」，亦即「草莓很酸」，以此類推。此作業目的有二，擴充學生詞彙、以語法表述個人飲食體驗。隔日課上，教師除了檢視內容對錯外，更需以提問引領學生產出完整句式，如：
- 教師問：你覺得檸檬的味道怎麼樣？
- 學生看著表格回答：我覺得檸檬的味道非常酸。
- （注意：學生須整句回答，不能放過任何讓學生產出完整句的機會，教師應嚴格以對。）
- 教師可隨機挑選，再問：你覺得冰淇淋的味道怎麼樣？
- 學生答：我覺得冰淇淋的味道真甜。
- 或者教師也可以反向問答：你覺得什麼東西的味道太辣了？
- 學生根據作業，回答：我覺得火鍋的味道太辣了。
- 教師問：什麼東西不好吃？
- 學生答：我覺得臭豆腐不好吃。
此外，教師應提醒學生以常理、邏輯來填寫表格，不得隨意填寫。如：與「芒果」相關的味覺不外乎「酸」或是「甜」，因此不可能會出現在「辣、鹹、苦」的欄位中，也就不會出現「*芒果不太辣」、「*珍珠奶茶不苦」此類不符常理的答案。
樂趣6 : 左邊！左邊！右邊！右邊！
當學生學到如何表達食物味覺與程度副詞後，已具備最基礎的句式，也能做到描述、比較、敘述等語言功能，皆著就要進入方位與時間的表述了。首先，學生應當熟記「左邊、右邊、旁邊、前面、後面、上面、下面、附近」等詞，雖都是名詞，但差之毫釐失之千里，故學生該如何牢記又不容易混淆，端看教師的課堂操作。教師在展示生詞並領讀發音與聲調時，建議搭配肢體動作，以手勢為最佳，操練時由教師示範，學生需答出方向詞，而後教師便以肢體反應法（TPR）隨機出題，測試學生是否正確回答。其後，教師再以「瞎子摸象」作為應用活動，具體操作如下：
1 教師準備一個乾淨的口罩，請學生戴在眼部，並確認視線完全看不見。
（配戴眼鏡者，需將眼鏡拿下）
2 經學生同意後，將其物品（如水瓶、書本、甚至手機）藏於教室某處。
3 老師下方位指令，學生必須朝正確的方向找出其物品。
（如：左邊！左邊！前面！左邊！再左邊一點！）
4 直到找到物品才算達成目標，否則教師需持續發號指令。
（規則：只能聲控，不得觸碰身體任一部位）
5 師生交換（或生生交換），學生發號指令，目的在於由學生產出語言。
操作時，教師務必確認教室環境安全與否，並排除相關障礙（如學生過程中碰觸到桌上的水瓶，可能致使液體外溢、被桌腳絆倒……等）。此活動的要點在於，若學生在聽力理解時誤判方位詞，便無法達成目的，故學生必須在短時間內記憶並應用，教師亦能藉此檢視學生；對於課堂而言，除了活絡氣氛外，更能在短時間內進行有意義的高效練習。
從上課的問答、活動，再到師生互動，我發現學生漸漸養成了說中文的習慣，即便有時只產出短句，或是中英夾雜的語句，都是學生的成長軌跡，也值得給予鼓勵，如此一來，方能從中逐步為學生建立說中文的自信！
樂趣7 : 苦中「生」樂的報告
然而，學生在學期結束前，必須以中文完成一份與自己專業相關的報告，並站上台進行口頭報告。臺下坐著的除了今年度所有MEA行政教職員外，當然也不乏程度較佳的學生，面對這樣排山倒海而來的壓力，對師生而言皆是挑戰。基於學生公共衛生的專業，在與學生討論後，決定期末報告的題目為：「從全球健康看飲食文化：美國、臺灣、馬來西亞」。在報告中，學生要說明為何想以全球健康的角度來談飲食，加之比較代表東西方文化的美、臺、馬三國，檢視民眾在飲食習慣與公共衛生行為上的抉擇與優劣性。然而，對於一個初級程度的學生來說，要獨立完成此份報告談何容易？是故需要由教師協助學生聚焦，將報告分作前、中、後三段，開頭先行說明美、臺、馬三國的特色食物、味道與大眾觀感 ; 其次說明個人的飲食經驗與習慣，同時說明在哪裡可以購買
; 最後，再由三地人們的飲食習慣著手，說明人們的飲食習慣就是影響健康的一種日常系統，好比說速食店、路邊攤小吃、夜市美食等，吃什麼、什麼時候吃、吃多少都至關重要，久而久之就成為當地人們的飲食日常，進而形成一種飲食文化 ; 然而，這些看似美好的飲食文化，實則透過食物品質、飲食環境、社會文化等「日常系統」逐漸影響人們的身體健康，故而需要從全球健康的角度來檢視不同國家的飲食文化。
誠然，上述的「語言內容」對於該生來說確實過難，但「知識內容」正是學生須要透過語言來傳達的。面對這種情況，教師可先請學生將想要表達的意思以其母語撰寫，中間可經由AI進行翻譯後，最後須再由教師篩選詞彙或改寫語句。如學生請AI翻譯的原文為：
「……久而久之，這些日常行為就會影響健康結果，例如飲食品質、含糖
飲料的攝取，或晚睡、晚吃的習慣。……」
經教師修改後為：
「以後，這種『每天吃、喝的事情』會影響人們的健康，像食物好不好、是不是喝很甜的飲料，或是每天很晚睡覺、很晚吃飯……」
即便字數增加，但教師能確保這樣的表達方式是學生有能力說出來的，學生也能說得比較安心 ; 換作我們是上台報告者，當我們被要求用正式語體的英文進行專業學術報告時，我們的專注力究竟會放在展現高級的語言形式還是知識內容？語言內容與知識內容該如何取捨？我想大多數人們的答案是一致的，捨近求遠在這時候並不是聰明的作法。值得注意的是，上述黑色粗體字的詞彙，就是學生在報告時無法迴避的超綱詞，此時別無他法，只得向學生解釋詞彙的意思後，快速替換練習，最後交由學生透過背誦組織成句。
簡言之，學生怎麼進行一份專業的報告，是學生的任務也是難點 ; 老師怎麼協助學生完成一份專業的報告並在過程中盡力給予支持，是老師的責任也是挑戰。
「我竟然可以用中文說出一個報告！」
「對！你很棒！你做到了！」
就在報告結束，下台一鞠躬的瞬間，師生會心一笑，也都明白一件事：「中文，對學生來說很陌生，協助初級學生完成報告對老師來說也很陌生，但如今，對我們來說，已不再是最熟悉的陌生人了。」
